鯛の姿つくり 姿造り用の真鯛のおろし方 さばき方 魚料理と簡単レシピ
刺身の盛り付け方！綺麗に見せるための切り方・盛り付けのコツ 背中側は、バーナーで皮目にサッと焼き色がつく程度に炙ります。 炙る際はバットの表面も熱くなるので、火傷に気をつけて取り扱ってください。 金目鯛のお刺身盛り付け 真ん中の骨にそって半分に切ります。さらに骨をできるだけ余分な身をつけないようにとっていきます 皮と身のを引いていきます。 このとき刺身包丁で皮をひくのが一般的なんですが、自分はペティナイフを使います。 理由としては、成功率が高いから
